一是地理位置。火锅店的地域性对其经营有较大影响，要充分了解火锅地理因素。在一个区域，不同的火锅店、不同的火锅品种服务于不同的消费者；而同一火锅店，经营统一的火锅，如果不在统一地域，其消费者不同，火锅品种仍有变化。掌握这点，可以选择最佳的位置、选择最佳的市场。
二是人口分类。由于人们的居住、文化、宗教、民族等影响，对智能无烟火锅的消费有差异，对品种、档次、目的均有不同；如工人居住区、文化休闲区、商务区开火锅店，就面对不同层次的消费者，对智能无烟火锅的档次、品种要求也不同。
三是顾客区分。这里的顾客分析，除了考虑其职业、收入等外，还要分析其动机。是传统节俭性消费，还是经济实惠性；是新潮冲动型，还是豪华张扬性；这种情况比较复杂，要长期实践，才能进行科学分类，取得实效。
四是行为分析。对顾客的消费行为分析，需要火锅店长期运行后才能得当。主要为消费人群，数量分为常客、一般客人、流动散客、新客等。这和火锅店的火锅质量、服务水平、顾客的信赖等有关。