布局上要达到一般餐厅所具有的功能，大厅与包间比例恰当，就餐环境比较舒适，桌与桌之间距离较为宽松，灯光符合顾客进食要求，设有市内电话、门前有迎宾员等。
设施上厨房布局合理，大厅与包间之间有隔离油烟、气味的设施，如风幕机、换气扇等；洗涤间位置合理，有消毒设施，送料通道畅通；大厅及包间设有男、女卫生间，洗手盆、卫生纸、干手器、洗手液等要具备。
无烟火锅制作上有专职的厨师长负责，其下必须有1～2名火锅烹调师专门从事火锅调料、汤卤制作，制作菜肴、小吃的烹调师也要配齐；当地人日常使用较多的中低档酒水、饮料要齐全；原料供应充足，库存量基本能满足顾客需要等。
服务人员中要有领班、高级服务员、一般服务员相搭配，并受过专门训练，按照无烟火锅服务程序、操作规范完成服务。
此外，其他服务配套要跟上，菜单、茶水、卫生、停车、安全等，如菜单以一种火锅为主，还要配上各种冷、热菜、小吃、酒水、饮料等，明码实价，一目了然，但以突出大众风味、经济实惠、价格适中为主。
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