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旧时农村用的锅多用砖头砌起外糊泥巴，在地上添柴烧饭，所以称为地锅。地锅鹅的特色在于烧时用木柴，大铁锅保持土菜风味，锅上贴一圈死面饼。起锅时鹅香饼脆。“地锅鹅”既传承了古老传统，又丰富了饮食文化内涵，还表现出一种创新意识，时尚新颖，具体生动。神州飘香地锅鹅配料考究，且营养价值颇高。主料是鹅肉、豆腐、粉条、白菜及时令性蔬菜。木火铁锅熬炖，汁浓味醇,鲜嫩入味，食材新鲜丰富，荤素搭配，又香嫩柔细，筋而可口。
河南省新乡市神州飘香小吃培训火锅项目有：灶台地锅鸡，灶台地锅鱼，灶台地锅排骨，灶台地锅鹅，碳锅鸡，碳锅鱼， 碳锅排骨，小火锅，滋补涮牛肚，大骨头火锅，狗肉火锅，兔肉火锅，笨鸭火锅，香辣虾火锅等。
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