肉制品滚揉机厂家,呼吸式滚揉机价格的密闭性操作是一个特点。抽气密封则是在真空包装机上 真空滚揉机配件,通过真空泵将包装容器的空气进行抽出,在达到一定的真空度之后,立即进行密封,真空滚揉机使包装容器内形成真空的状态。
一、呼吸式滚揉机价格特点:
?1、本机采用优质不锈钢,圆型封头滚揉空间大、设计合理、运行噪音小。
?2、浆叶圆弧形设计独特,使腌料分布均匀,对腌料不造成伤害,产品的柔嫩性和外观得到提高 。
3、防水电脑控制用户设定滚揉机:总时间、滚揉时间、间歇时间、抽真空。实现程序过程自动化。
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二、呼吸式滚揉机价格工艺流程:
1.腌制:把解冻后的肥膘用50PPM博邦消毒剂浸泡1小时进行消毒,用3%的食盐腌72小时以上。注意腌制温度要控制在0℃-5℃,配料时减去腌肥膘的盐。
2.绞肉:鸡胸肉和猪瘦肉要冷却到-3℃后,用6毫米绞篦子绞制,肥膘用8毫米绞篦子绞制。
3.乳化:先加入鸡胸肉和猪瘦肉后,干粉加入复合磷酸盐和食盐,进行干斩乳化,时间不要超过30秒。缓慢加入冰水斩均在加分离蛋白,斩均后加肥膘,最后加辅料及淀粉,用高速斩2分钟,加入煮熟平菇斩拌均匀,不要把平菇斩的太碎,能看见小颗粒为好。
4.滚揉:把乳化完的肉馅加入滚揉机中,抽真空到0.08Mpa连续工作5分钟。
5.灌装:采用直径26mm-28mm的蛋白肠衣为好,也可用直径26mm-28mm的天然猪肠衣,每根60g-70g.
6.干燥:挂杆后用温水清洗干净,推入蒸熏炉,温度保持70℃-75℃干燥60分钟。
7.蒸煮:保持82℃-84℃蒸50分钟。
8.烟熏:保持70℃-80℃烟熏30分钟。
9.冷却:在通风处冷却到室温。
10.包装:按归定重量进行真空包装。
11.二次灭菌:90℃-95℃水煮10分钟。
三、技术参数:
外形尺寸:1400*800*1350
功率:1.85kw
净重:400kg
电压;3280v